Pred pár rokmi bolo mlieko len … mliekom. Dnes užnájdete v obchode širokú ponuku — od obyčajného kravského mlieka po pohánkové, ovsené či kokosové atď.
Rastlinné mlieko však v skutočnosti mliekom vôbec nie je. Ide skôr o výťažok zo semien, zŕn či orechov. Namočia sa, vo vode sa rozdrviaa následne sa hmota vytlačí.
Výsledkom je nápoj, ktorý vyzerá a dokonca aj chutí ako kravské mlieko, má však úplne iné vlastnosti.
Najobľúbenejšie druhy rastlinného mlieka sú kokosové, sójové, mandľové, ovsené a pohánkové. K dispozícii sú však aj varianty z ryže, vlašských orechov, kešu, ľanu, sezamu, konope, maku, slnečnice, hrášku, tekvice a iných produktov.
Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť aj samostatne. Na prípravu budete potrebovať len hlavnú ingredienciu, a to vodu a mixér (postačí aj obyčajný ručný, ale určite by bol lepší profesionálny, pretože na obyčajnom nezomeliete napríklad sezam či ľan). Odporúčame vám pripraviť si rastlinné mlieko radšej samostatne, pretože si práve vtedy uchová viac prospešných živín; a okrem toho budete mať zároveň aj istotu ohľadom zloženia, pretože si do mlieka určite nepridáte nezmyselné zahusťovadlá, konzervanty či sladidlá.
Pre koho je rastlinné mlieko vhodné?
Takéto mlieko je vhodné pre nasledujúce kategórie ľudí
- Ľudia, ktorým záleží na svojom zdraví a dávajú si pozor na svoj jedálniček.
- Ľudia, ktorí dodržiavajú pôst.
- Tí, pre ktorých je živočíšne mlieko kontraindikované zo zdravotných dôvodov (intolerancia laktózy atď.)
- Gurmáni, ktorí si chcú spestriť svoj jedálniček o nové chute.
Druhy rastlinného mlieka
Orechové mlieko
Orechové mlieko je darom z nebies pre všetkých, ktorí musia držať bezlaktózovú diétu alebo z akýchkoľvek iných dôvodov nekonzumujú živočíšne produkty. Orechové mlieko s vysokou nutričnou hodnotou je bohaté na prospešné prvky a nemá prakticky žiadne kontraindikácie, je vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na živočíšne bielkoviny.
Orechové mlieko je všeobecný názov skupiny produktov, ktorá zahŕňa rôzne nápoje. Mlieko si môžete pripraviť z nasledovných orechov: vlašské orechy, píniové oriešky, lieskové orechy, mandle. Výrobcovia navyše obohacujú nápoj aj o vitamíny pre zvýšenie nutričnej hodnoty. Nech sa páči, obľúbené druhy nápojov:
Mlieko z vlašských orechov. Prospešný a výživný produkt, ktorý blahodarne vplýva na celý organizmus. Práve vysoká koncentrácia vitamínov, mikro- a makroprvkov a esenciálnych aminokyselín zaisťuje vysokú nutričnú hodnotu nápoja. Orechové mlieko priaznivo pôsobí na reprodukčný a nervový systém, zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky. Produkt tiež stimuluje mozog, čo obzvlášť ocenia všetci, ktorí sú pod neustálym stresom alebo pociťujú nervové vyčerpanie. Orechové mlieko podporuje dobrý duševný stav, posilňuje imunitu a kardiovaskulárny systém. Môžete ho piť samostatne alebo aj pridať do hlavných jedál, dezertov či polievok akonáhradu za kravské mlieko.
Mandľové mlieko
Mandľové mlieko má príjemnú orechovú vôňu a jemnú krémovú textúru. Už 200 gramov nápoja obsahuje dennú normu vitamínu E, ktorý je zodpovedný za mladosť a krásu pokožky. Ďalej obsahuje vitamíny A, C, množstvo vitamínov skupiny B, ale aj vápnik, zinok, draslík, fosfor, mangán. Mandľové mlieko upokojuje a priaznivo pôsobí na nervový systém. Vyrába sa z mletých mandlí a filtrovanej vody. Kupované mlieko však môže obsahovať aj škroby a zahusťovadlá na zlepšenie konzistencie a trvanlivosti. Mandľové mlieko má vo všeobecnosti menej kalórií ako iné druhy mlieka, pokiaľ teda nie je sladené. Neobsahuje dokoncaani nasýtené tuky a ani laktózu.
Kešu mlieko
Kešu mlieko. Nápoj s unikátnym vitamínovým a minerálnym zložením a vysokým obsahom „správnych“ tukov. Nápoj má preventívny účinok na gastrointestinálny trakt, vďaka vylúčeniu rozvoja zápalových procesov. Odporúča sa ľuďom, ktorí držia bezlaktózovú diétu. Kešu mlieko sa však odporúča aj športovcom. Pohár nápoja po tréningu posilní a zvýši rast svalového tkaniva.
Orechové mlieko. Úžitok.
Každý typ produktu má individuálne vlastnosti, ktoré sú vlastné práve danému druhu orechov. Ak si prečítate, čím sú dané orechy prospešné, určite si vyberiete bylinný nápoj, vhodný práve pre vás. Odborníci však vytvorili všeobecný zoznam užitočných vlastností, typických pre všetky druhy nápojov. Výhody orechového mlieka sú teda nasledovné:
Pomáha pri chudnutí.
Stimuluje činnosť srdca, zbavujeorganizmus cholesterolu.
Vďaka vysokej koncentrácii vápnika posilňuje kosti, nechty a zuby. Vďaka obsahu vitamínu E zlepšuje stav pokožky.
Prevencia cukrovky, anémie.
Orechy posilňujú zrak.
Vďaka bohatému obsahu vitamínov B stimuluje nárast svalovej hmoty.
Vďaka veľkému množstvu vlákniny normalizuje prácu orgánov gastrointestinálneho traktu.
Neobsahuje laktózu, živočíšne tuky ani bielkoviny, vďaka čomu je vhodný aj pre alergikov a ľudí s individuálnou intoleranciou na tieto látky.
Orechové mlieko je vhodné na prípravu kefírov, smoothie, dezertov a iných nápojov. Môže sa piť ako nezávislý nápoj alebo sa použiť ako náhrada kravského mlieka v rámci iných kulinárskych receptov.Orechové mlieko sa ideálne hodí k medu, kakaovému prášku, škorici, vanilke, ovociu či bobuľovým plodom.
Doprajte si chuť prírodného a kvalitného produktu bez nečistôt a cudzích prísad. Mlieko obsahuje iba orechy a čistú vodu.
Sójové mlieko
Sójové mlieko sa stalo jednou z prvých náhrad mlieka, ktorá sa začalapoužívať vo veľkom. Práve sójové mlieko sa zo všetkých alternatív najviac podobá kravskému, najmä čo sa týka bielkovín a vápnika. Už jeden pohár sójového mlieka obsahuje až 45 % odporúčaného denného množstva vápnika.
Sójové mlieko je tiež bohaté na horčík, draslík a zdravé mastné kyseliny. Vďaka svojmu zloženiu zlepšuje krvný obeh a odstraňuje z tela škodlivý cholesterol.
Jednou z osobitostí tohto nápoja je prítomnosť prírodných fytoestrogénov, akým je izoflavón, v jeho zložení. Táto látka je rastlinnou verziou ženských pohlavných hormónov, vďaka čomu dokáže u žiennormalizovať hormonálnu rovnováhu.
Vyrába sa zo sójových bôbov a filtrovanej vody.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko je v kulinárskom svete dobre známe. Veľmi obľúbené je najmä v orientálnej kuchyni.
Kokosové mlieko sa považuje za jeden z najchutnejších a najužitočnejších druhov rastlinného mlieka. Má príjemnú sladkastú chuť a jemnú vycibrenú vôňu.
Kokosové mlieko je skvelé do sladkých smoothie alebo na pečenie, neobsahuje prakticky žiadne sacharidy ani bielkoviny. Tento nápoj sa vyrába zo strúhanej dužiny kokosového orecha, vody a niektorých zahusťovadiel. Kokosové mlieko je rekordérom spomedzi všetkých náhrad mlieka ohľadom obsahu „dobrých“ nasýtených tukov.
Kokosové mlieko neuškodí ani vašej postave, obsahuje totiž triglyceridy – látky, ktoré pomáhajú rozkladať tukové molekuly a odvádzať ich z tela. A dokonca kyselina kaprylová, ktorou je obohatené kokosové mlieko, má výrazný antivírusový a protizápalový účinok.
Ovsené mlieko
V rámci obľúbenosti je medzi náhradami mlieka ovsené mlieko jednoznačným lídrom. Dokonca aj mnohé kaviarne ponúkajú ovsené mlieko ako alternatívu bežného kravského mlieka. Má nádhernú sladkú a krémovú chuť. Okrem tohoobsahuje ovsené mlieko aj veľa bielkovín a je tiež výborným zdrojom vlákniny. Pre tých, ktorí nejedia mäso, je to veľmi dôležité, pretože práve konzumáciou správneho jedla môžete svoj organizmus nasýtiť všetkými potrebnými prvkami. Pohár ovseného mlieka dodá organizmu 10% dennej dávky vlákniny, čo je veľmi dôležité, pretože práve vláknina čistí cievy od prebytočného cholesterolu. Veď nie náhodou sa tento nápoj odporúča práve ľuďom, ktorí sú náchylní na ochorenia kardiovaskulárneho systému.
Organizmus dokáže nápoj veľmi dobre absorbovať a zároveň mu dodá množstvo užitočných látok: vlákninu, vápnik, fosfor, železo, vitamíny (najmä skupiny B). Antioxidanty obsiahnuté v ovsenom mlieku zase pomáhajú predchádzať vážnym ochoreniam a zlepšujú imunitu. Normalizuje metabolizmus, pomáha budovať svalovú hmotu a upokojuje nervový systém.
Ovsené mlieko možno použiť na presne to, na čo by ste použili aj kravské alebo kozie.
Hrachové mlieko
Hrachové mlieko je novým hráčom na trhu mliečnych náhrad. Jeho hlavnými výhodami sú nízky obsah tuku, malé množstvo kalórií a veľké množstvo bielkovín.
Tento druh mlieka sa vyrába z proteínového prášku získaného zo žltého hrachu a často sa doň pridáva aj olej a cukor. Hrachové mlieko sa zapáči všetkým, ktorým chýba kravské mlieko. Má príjemnú krémovú chuť.
Pohánkové mlieko
Pohánkové mlieko má pomerne bohatú chuť a typickú pohánkovú vôňu.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje tento nápoj funkciu pankreasu a gastrointestinálneho traktu. Riboflavín pomáha zlepšovať stav vlasov, nechtov a pokožky. Pyridoxín zase zlepšuje pamäť a aktivuje mozgové bunky.
Ryžové mlieko
Ryžové mlieko sa postupne stáva čoraz obľúbenejším. Tento nápoj je vyrobený z mletej ryže a vody. Ryžové mlieko má jednu z najneutrálnejších chutí spomedzi všetkých náhrad mlieka. Obsahuje však veľa sacharidov.
Makové mlieko
Tento produkt vyniká obsahom vápnika. Na každých 100 ml výrobku v makovom mlieku pripadá asi 1 500 mg vápnika. Pre porovnanie: kravské mlieko obsahuje iba 400 mg vápnika (na 100 ml). Pričom sa denná norma spotreby vápnika rovná 1000 mg. Makové mlieko sa odporúča aj pri hnačke, kašli, úplavici, zápale močových ciest a pod.
Makové mlieko môžete konzumovať samostatne aj v kombinácii s takmer všetkými prírodnými produktmi. Má bohatú orechovú chuť a svetlý odtieň kávovej chuti.
Sezamové mlieko
Sezam je veľmi bohatým zdrojom vápnika a železa. Pohár sezamového mlieka obsahuje až 7-krát viac vápnika ako jeden pohár kravského mlieka. Sezamové mlieko je teda najlepšou prevenciou osteoporózy pre naturopatov a vegetariánov. Okrem toho má železo liečivý účinok na funkciu krvotvorby. Komplex vitamínov skupiny B zase spolu s horčíkom priaznivo pôsobí na psychiku, vďaka čomu bráni rozvoju depresie. Sezamové mlieko je tiež zdrojom mangánu, zinku, medi a selénu.
Sezamové mlieko obsahuje veľa užitočných minerálov, kyselín a vitamínov (A, C, B, PP, E). Vitamín PP hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe aminokyselín, čo má priaznivý vplyv na funkciu všetkých orgánov a systémov. Práve preto sa tento prírodný produkt považuje za prospešný najmä pre ženy počas tehotenstva a dojčenia.
Kyselina nikotínová obsiahnutá v semienkach pomáha efektívne tráviť potravu a spaľovať podkožný tuk. Práve vďaka týmto vlastnostiam prírodného nápoja sa tuk neukladá pod kožou, ale mení sa na potrebnú energiu.
Základný recept rastlinného mlieka
Rôzne typy základov si vyžadujú rôzne recepty. Pre väčšinu z nich sa ideálne hodí klasický recept, niektoré si však vyžadujú osobitnú pozornosť.
Spôsob prípravy. Semená/orechy/zrná večernamočte. Ráno ich vložte do mixéra, pridajte malé množstvo vody a rozmixujte, mixér vypnite, pridajte zvyšok vody a znova rozmixujte. Približný pomer je 1:3, 1:4. Následne zmes preceďte cez gázu alebo jemné sitko. A hotovo, nápoj je pripravený. Počas prípravy môžete do mixéra pridať aj datle bez kôstok alebo banán či med. Ako sladidlo môžete použiť agávový sirup, kokosový sirup či niečo iné.
A ak pridáte do mliekaspirulinu v prášku, automaticky získate dvojitú vitamínovúbombu a neuveriteľnú smaragdovú farbu.
Už ste niekedy vyskúšali rastlinné mlieko? Ktoré je vaše obľúbené?
