Ingrediencie
- tekvica HOKAIDO stredná veľkosť, môžeme použiť aj maslovú tekvicu, alebo obyčajnú tekvicu
- pár ružičiek karfiolu
- 1-2 paradajky
- 1 až 1,5 hrnčeka červenej šošovice
- 4 lyžice oleja, masla alebo Ghí (prepustené maslo)
- čerstvá alebo sušená petržlenová vňať
- kokosové mlieko (nemusí byť, ale dodá polievke výnimočnú chuť, ako náhradu je možné použiť sladkú smotanu, alebo maslo)
- korenie: soľ, kurkuma, čierne korenie, čierne horčičné semienko, indická rasca (džíra), prípadne podľa chuti môžeme dochutiť nejakou zmesou nášho obľúbeného korenia
- slnečnicové, tekvicové, sezamové a ľanové semienka na opraženie
Postup
Tekvicu HOKAIDO nelúpeme. Šupka pri varení nevadí, pretože krásne zmäkne. Rozkrojíme ju, odstránime stred so semenami a nakrájame na kocky. Karfiol nakrájame na malé ružičky. Do hrnca dáme rozpustiť olej, maslo alebo Ghí, potom pridáme horčičné semienko, rímsku rascu a pomaly korenie zahrievame, kým nezačne horčičné semienko pukať a vyskakovať z hrnca (môžeme použiť pokrievku na prikrytie). Pridáme tekvicu nakrájanú na kocky a pár minút (5-10´) dusíme na oleji s korením. Občas pomiešame. Následne pridáme červenú šošovicu (prepláchnutú vo vode) a všetko zalejeme vodou. Pridáme 1 lyžičku kurkumy, čierne korenie a prípadne nejakú zmes mletého korenia.
Varíme, kým sa červená šošovica nerozvarí – cca 20 minút. V polovici varenia pridáme ružičky karfiolu. Keď sa šošovica rozvarí, pridáme kokosové mlieko a 2 až 3 lyžičky soli. Krátko povaríme a nakoniec pridáme paradajky nakrájané na kúsky a petržlenovú vňať. Polievku prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu odstáť. Medzitým niekoľko minút na sucho pražíme semienka na panvici. Polievku podávame s opraženými semienkami, výborná je s čapátí (placky z nekvaseného chleba) alebo s pečivom. Polievka je dostatočne sýta a výživná a postačuje ako hlavný chod na večeru alebo obed. Fantázii sa medze nekladú.., pokiaľ máte radi zemiaky alebo inú zeleninu v polievke, pridajte ich!
Pre riedkejšiu polievku pridajte viac vody. Pokiaľ budete variť polievku z tekvice HOKAIDO, polievka bude mať krásnu oranžovú farbu. Tekvica HOKAIDO je výnimočná tým, že ju nemusíte lúpať, má mnoho vitamínov a minerálnych látok – je doslova vitamínovou bombou, má nízky energetický obsah a vysoký obsah vlákniny. Polievka je vhodná hlavne v jesennom a zimnom období. Pri konzumácii pokrmov z tekvice HOKAIDO oceníte predovšetkým jej jemnú, sladkú a jemne orieškovú chuť.
