Ingrediencie
4 porcie prílohy alebo 2 porcie hlavného jedla
Základná verzia:
- 100g červenej lúpanej šošovice (alebo lúpaných žltých mungo fazuliek, príp. lúpaná biela– urid dal)
- 100 g ryže (najlepšie Basmati)
- 150 g masla, ghí alebo trochu oleja
- 1 lyžička čierneho horčičného semienka
- 1 lyžička indickej rasce (džíra)
- cesnak, cibuľa (možno nahradiť korením Asafoetida)
- 1-1,5 lyžičky satva masaly alebo iného obľúbeného korenia
Do výživnejšej verzie khičrí môžeme pridať:
- 1 väčšiu nastrúhanú mrkvu + čerstvú pažítku (alebo krájané zelené fazuľky, paradajky či inú obľúbenú zeleninu)
- kúsok čerstvého masla (alebo trochu kokosového mlieka)
Postup
Základná verzia:
Šošovicu a ryžu prepláchneme v sitku a varíme v osolenej vode spoločne v jednom hrnci do mäkka asi 30 minút. Medzitým na ghí, masle alebo oleji osmažíme najprv čierne horčičné semienko a džíru. Pozor, aby sa korenie nepripálilo. Potom pridáme veľmi nadrobno nakrájaný cesnak a všetko dozlatista smažíme. Namiesto cesnaku môžeme použiť korenie asafoetida. Pokiaľ chceme, môžeme pridať aj svoju obľúbenú zmes korenia. Hrniec na chvíľu odstavíme z ohňa, pridáme trošku vody (stačí 1 čaj. lyžička), zmes mletého korenia a chvíľu smažíme, než sa voda odparí. Takto pripravenú koreňovú zmes primiešame do uvarenej šošovice s ryžou a chvíľu prevaríme.
Ako hlavné výživnejšie jedlo:
Pokiaľ chceme z khičrí vytvoriť hlavné jedlo dňa–napr. obed, alebo mu potrebujeme dodať ešte viac výživy, a to všetko v jednom hrnci, varíme khičrí spoločne so zeleninou, pridáme viac tuku a obľúbenú koreňovú zmes.
Komentár:
Že sa khičrí naozaj dobre trávi poznáte tak, že už za pár hodín po zjedení pocítite opäť hlad. Je mnoho variantov ako jesť tento – pre naše telo úžasný pokrm. Pre jeho nízke nároky na metabolizmus, je výhodné jesť khičrí v jeho základnej verzii ako samostatné hlavné jedlo, napr. počas ochorenia, rekonvalescencie, čistenia tela, problémov s trávením. Výhodné bude aj pre osoby s od prírody pomalším trávením alebo pre starších ľudí. Tiež ak chcete schudnúť, bude pre Vás khičrí s malým množstvom pridaného tuku veľmi dobrým prostriedkom. Telo sa vyživí, ale súčasne sa môže čisti ťaj chudnúť. K obedu sa podáva ako príloha k dusenej zelenine (základná verzia) alebo ako menšie samostatné jedlo – napr. na raňajky alebo večeru. Ako menšie jedlo je chutné aj s trochou zeleninového šalátu či čerstvou zel. oblohou. Pokiaľ ku khičrí pridáme svoju obľúbenú zeleninu, použijeme viac tuku a korenia, nastrúhaný syr alebo tofu, ev. pár lyžíc bieleho jogurtu, môže slúžiť aj ako výživné hlavné jedlo. Pre viac fyzicky pracujúce alebo cvičiace osoby,alebo jednoducho len tam, kde potrebujeme dodať silu a hmotu a oveľa viac výživy, použijeme na varenie khičrí strukovinu nazývanú Urid (urad) dál. Je to drobná biela strukovina tvarovo podobná mungo fazuľkám. Lúpaná má bielu farbu, so šupkou je čierna. Je vysoko výživná. Pre lepšie trávenie je výhodnejšie použiť lúpaný (biely) urid dál a pre dobré vstrebanie živín pridať korenie. K Urid dálu je tiež dobré používať korenie Asafoetida (hing) alebo zázvor.
