Farfalle v paradajkovo-smotanovej omáčke je jeden z mojich obľúbených receptov. Príprava je jednoduchá a rýchla, jedlo je chutné a sýte. Na prípravu najradšej používam konzervované paradajky bez šupky. Bývajú celé alebo už nakrájané na kúsky ideálnej veľkosti. To výrazne urýchľuje prípravu, pri tom sú paradajky často šťavnatejšie ako tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch, najmä v studenom období. S minimom úsilia a času si pripravíte skvelý obed. Vo všeobecnosti je talianska kuchyňa veľmi jednoduchá na prípravu, chutná a sýta. Nezabudnite si vybrať ten „správny“ vegetariánsky syr bez syridla.
Ingrediencie pre farfalle v paradajkovo-smotanovej omáčke
- 12 porcií
- Farfalle cestoviny – 400 g
- Paradajky – 5 ks
- Cesnak – 4 strúčiky
- Olivový olej – 4 PL
- Soľ – 2 ČL
- Mleté čierne korenie – 1/2 ČL
- Parmezán – 100 g
- Maslo – 30 g
- Smotana s obsahom tuku 20% – 100 ml
- Bazalková alebo petržlenová vňať – 2 PL
V prípade potreby je možné cesnak nahradiť asafoetidou – 1/8 ČL
POSTUP
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Varíme o minútu menej, ako je uvedené na obale. Obsah hrnca preložíme do cedníka a opláchneme v studenej vode.
- Blanšírujeme paradajky. Musíte ich zaliať vriacou vodou a nechať 2-3 minúty. Potom sa dajú veľmi jednoducho olúpať. Paradajky olúpeme, vyberieme semienka a nakrájame nadrobno. Ak sa rozhodnete použiť konzervy, stačí ich nakrájať. Šťavu si necháme, použijeme ju na omáčku.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme. Na rozohriatom olivovom oleji ho opekáme asi minútu. Ak použijete asafoetidu, stačí ju smažiť len niekoľko sekúnd, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Korenie by sa nemalo pripáliť. Potom pridáme paradajky, soľ a korenie a dusíme cca 7 minút. Môžete pridať aj šťavu z konzervovaných paradajok na zriedenie omáčky.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a odložíme bokom.
- Farfalle opekáme na masle 2 minúty. K cestovinám pridáme paradajkovú omáčku a smotanu a zohrievame cca 3 minúty. Jedlo rozložíme na taniere, posypeme syrom, ozdobíme nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou.
