Falafel je originálne jedlo s úžasnou chuťou a vôňou. Pochádza z východu a dnes je známejšie ako tradičné jedlo izraelskej kuchyne.
Hlavná zložka tohto jedla –cícer je zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov.Cícer obsahuje viac esenciálnych aminokyselín ako iné strukoviny. Vo svojich nutričných vlastnostiach prevyšuje aj obyčajný hrášok. Príprava falafelu nie je náročná, môžete vyskúšať rôzne omáčky, prípadne môžete urobiť falafel s rôznymi plnkami.
Ingrediencie
- cícer – 250 g
- čerstvý kôpor – 100 g
- čerstvá petržlenová vňať – 100 g
- cesnak – 3 strúčiky
- cibuľa – 1 ks (cesnak a cibuľa sa dá nahradiť asafoetidou)
- soľ a korenie podľa chuti
- rastlinný olej do fritézy
Omáčka:
- paradajky – 5 ks
- bulharská paprika – 1 ks
- maslo (príp. rozpustené ) – 50 g
- soľ a korenie
Pre čapati:
- voda – 100 ml
- ražná múka alebo otruby – 100 g
- pšeničná múka – 150 – 200 g
- soľ – 0,5 ČL
Postup
1) Príprava falafelu
- Cícer namočíme v studenej vode a necháme odležať cez noc. Necháme ho napuchnúť. Opláchneme a rozdrvíme mixérom alebo mlynčekom na mäso. Pridáme jemne nakrájanú zeleninu, cesnak a cibuľu (asafoetidu), korenie podľa chuti a osolíme. Všetko dobre premiešame.
- Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky. V hlbokej panvici rozohrejeme olej a guľky na ňom opečieme do svetlohnedá.
2) Príprava omáčky
- Paradajky oblejeme vriacou vodou a olúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Papriku umyjeme, odstránime jadrovník a nakrájame nadrobno.
- Na panvicu dáme maslo, necháme ho roztopiť.
- Pridáme korenie a rozohrejeme ho.
- Pridáme paradajky a dusíme 5-7 minút.
- Potom pridáme korenie a dusíme 2-3 minúty, dosolíme. Omáčka je hotová.
3) Príprava čapati
Čapati je najlepšie jesť teplé, preto ich pripravujte tesne pred podávaním. Rýchlo sa pripravujú.
- V hlbokej miske preosejeme múku dvoch druhov alebo zmiešame múku a otruby. Pridáme soľ a dobre premiešame. Postupne za pridávania vody vymiesime pomerne tuhé cesto.
- Cesto rozdelíme na malé guľky a vyvaľkáme tenké placky, čím tenšie, tým lepšie. Opekáme na suchej dobre rozhorúčenej panvici. Najprv na jednej strane, potom na druhej. V procese opekania by sa placky mali nafúknuť ako balón. Ak sa tak nestane, potom ste cesto nevyvaľkali dostatočne na tenko.
Cesto na čapati môžete pripraviť vopred.
Falafel s paradajkovou omáčkou a čapati prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Dobrú chuť!
